近日，新橋礦業(yè)公司綜合保障分公司組織30多名炊事員，分批到銅陵技師學(xué)院進行廚藝再培訓(xùn)再提升，以更好地服務(wù)礦山員工。
此次為中式烹調(diào)師培訓(xùn)，分理論和實踐兩項內(nèi)容。其中，實踐分白案和紅案，白案有包子、蛋糕等面點的制作，紅案有菊花魚、滑炒肉片等菜品的切配及烹飪。
參加培訓(xùn)的炊事員經(jīng)理論考試合格后，再進行現(xiàn)場切配、烹飪和菜品制作實踐考核。
據(jù)了解，新橋礦業(yè)公司參加培訓(xùn)的炊事員全部通過理論考試和實踐考核，都取得了中級中式烹調(diào)師證書。
圖①：炊事員培訓(xùn)現(xiàn)場。
圖②：炊事員實踐考核。
圖③：炊事員經(jīng)過培訓(xùn)后制作的菜品。